秒速时时彩平台有些地区的居民还吃直接在火上
发布时间:2019-05-12 18:29

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  2015-04-01展开全部烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物,香气诱人,美味可口,一直是人们爱吃的传统食物。婚宴酒席上,家庭餐桌上,食堂菜单中,堪称佳肴。有些地区的居民还吃直接在火上烧烤的食品,如烤羊肉、煨红薯等。医学科研工作者发现:熏烤的食物中含有致癌物质,经常大量食用,可诱发胃癌和肠癌。

  1978年日本癌症研究所首先熏烤和烧焦的食物中发现可引起人体组织细胞突变的物质致突变源。动物实验证实,这种致突变源的毒性比强致癌物3,4-苯并芘的致癌作用还要大100倍。

  食品熏烤、焦化后,第二种致癌物是3,4-苯并芘和1、2、5、6苯并蒽之类的多环芳烃,此类物质主要是糖和脂肪燃烧不全时产生的。如熏鱼在制作过程中,其脂肪燃烧不全,加上煤烟的污染,重制的成品中3,4-苯并芘含量高达6.7微克/公斤。其他熏烤食物,如炒焦的咖啡豆、熏红肠、熏火肠等,也含有不同程度的3,4-苯并芘,就是烤焦的淀粉也会产生3,4-苯并芘。总之,烤温越高,3,4-苯并芘产生得越多。当温度为370-390℃时,每千克淀粉可产生0.07微克的3,4-苯并芘;温度升高到650℃时,可产生17微克3,4-苯并芘。有人曾做过测定:用炭火烤的肉内含2.6-11.2微克/公斤;用松木熏的红肠内高达88.5微克/千克;电烤食品中含0-0.05微克/千克。此外,咖啡中含0.8微克/公斤,面包的含量为0.23微克/千克,烤小猪的外皮中3,4-苯比芘的含量也不少。同时,1千克烟熏羊肉中所含的3,4-苯并芘的量相当于250支卷烟在燃烧中所产生的3,4-苯并芘的量。

  熏烤食物中还会同时存在另一种致癌物质――亚硝胺。这是仲胺和亚硝酸盐在人体的胃中相遇后,在酸性条件下形成的。仲胺来源很广,食物中蛋白质熏烤受热分解便产生大量的仲胺。而亚硝酸盐则是食物中的常客。

  熏烤虽然是我国例史悠久的食品加工方法,但是同时也给我们带来了很多致癌物。为了使人体健康。在此奉劝熏烤食物的老号食饕要有所节制。追答1.发霉的花生——含黄曲霉素的食物。

  黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食,花生所长出的黄曲霉菌产生的。所以,发霉的粮食,花生千万不能吃。

  亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。所以,腌制的食品应少吃为宜。

  多次使用的高温植物油,烧焦的或油炸过火的食物中都含有这种物质。所以,用过的油不宜再次使用,烧烤或油炸食品也不宜多吃。

  4.动物脂肪。过多的动物脂肪可导致大肠癌,生殖系统的癌症。因此,动物脂肪也不宜过多食用。

  由于农作物大多使用农药,所以出售的农产品上一般都残留有农药。如果食用时不清洗干净,那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。

  自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯,它与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。这种氯化物可诱发膀胱癌和直肠癌。所以,粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物:

  腌制食品,发霉的谷物,最近研究说烧烤也可致癌,其他食品尚无论证表明确切致癌

  北京健康之家科技有限公司成立于2014年,是一家专注于互联网人体健康的公司,公司运营健康之家 网站,为用户提供人体健康类信息。

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  黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食,花生所长出的黄曲霉菌产生的。所以,发霉的粮食,花生千万不能吃。

  亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。所以,腌制的食品应少吃为宜。

  多次使用的高温植物油,烧焦的或油炸过火的食物中都含有这种物质。所以,用过的油不宜再次使用,烧烤或油炸食品也不宜多吃。

  4.动物脂肪。过多的动物脂肪可导致大肠癌,生殖系统的癌症。因此,动物脂肪也不宜过多食用。

  由于农作物大多使用农药,所以出售的农产品上一般都残留有农药。如果食用时不清洗干净,那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。

  自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯,它与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。这种氯化物可诱发膀胱癌和直肠癌。所以,粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。